一、马兰头烧汤好吃吗？
好喝，做法如下
1，首先要准备先把马兰头一定要在锅里面焯水，焯好水之后，把马兰头里面的水分全部给拧干，接着把马龙头全部切碎。
2，起锅烧油，最好是食用橄榄油，油热之后，把切碎的马兰头放进去，稍微再炒几下，然后就可以拿出来放到一边备用。
3，在锅里面重新放入一些橄榄油，然后放入一些豆瓣酱继续去煸炒，煸炒一分钟左右，加入适量的清水。准备一块豆腐在豆腐上面用刀稍微的划几下，这样其实可以更加入味一些。
4，接着用大火去烧水，烧开之后我们把刚刚画好的豆腐全部放入锅里面，直接调成小火炖2~3分钟左右。接着在里面加入适量的食用盐
4，一然后直接把煸炒好的马兰头放到锅中，并且用勺子搅拌几下，接着我们就可以直接出锅了，出锅之后可以在上面撒上一些红椒
二、老坛酸菜扣肉做法？
1酸菜提前泡软。
2把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。
3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
5锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。
6把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。
7头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。
8把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。
9把肉捞出切片。
10取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。
11锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。
12倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。
13把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。
14高压锅加适量水，放入隔垫。
15把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。
16把肉碗里的汤先滗处来。
17取一个盘子扣在碗上。
18一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。
19拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。
20撒点葱花即可。
三、正宗东坡扒肘子的做法？
用料:
肘子 1只
料酒 少许
姜片 8～10片（一半焯水时用，一半炖煮用）
葱段 6段
八角 2个
花椒粒 1小把
香叶 1片
辣椒 3个
生抽、老抽 各2勺
冰糖 1块儿约5g
浇汁儿：
郫县豆瓣酱 1-2小勺
蚝油 1勺
生抽 0.5-1勺
葱蒜切片或丁 若干
姜丝 2片切丝
冰糖 约10克
备：纱布一块儿 包肘子用
东坡肘子的做法步骤:
步骤 1
肘子一只，如果是土猪的肘子更棒。 清理干净的肘子（如：用明火烧毛）冷水下锅，水没过肘子，放4-5片姜，一些料酒，进行焯水。大概耗时8-10分钟。 焯水后的肘子可以用小镊子继续扒干净猪短毛。后清洗干净，包上纱布（防破皮、易翻身）备用。
步骤 2
洗干净锅子或另起一锅，放入肘子，放凉水没过肘子的水量，放入装好葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶的纱布袋儿（没有袋子也可以散落外面，就是吃的时候不易清理）。随手倒入生抽、老抽少许，盐少许，还有一些料酒。注意此处的汤水，别放太咸，最后要调浇汁儿。 炖肘子约3小时。
步骤 3
准备开饭时候，把肘子捞出来，放大盘子里，去掉纱布备用（纱布洗干净，以后还能用）。
步骤 4
起炒锅，放一点油，葱花、蒜末、姜丝儿炝锅，煸香，加入1-2勺郫县豆瓣酱（不能吃辣，少放点）、少许蚝油、生抽（酌情放一点就好，如果够咸也可以不放了），10g冰糖碎，翻几下，加入约5大汤勺（舀汤的勺）左右的肘子汤，一起烧开，感觉汁儿收到自己满意的度，就可以浇到炖好的肘子上了。 注意：这里的汤汁甜咸、辣度都是可以按照自己喜好微调的。
步骤 5
撒一点葱花，OK。
四、猪头肉怎么煮好吃？
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
美食特色:色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。白切蒜泥猪头肉：猪头肉要煮7成熟只加盐，放凉后切薄片用葱（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌匀即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。
