一、为什么马来西亚的猫山王榴莲要液氮冷冻？希望有懂的人科普一下？
其实不只是猫山王需要液氮驱动了，所有进口中国的冻榴莲都是低温速冻之后运输的，看实际情况选择速冻库或者液氮速冻。
具体的流程：
采摘：一般按七成熟左右采摘，因为这个时候可以充分考虑后面的速冻时间以及周转时间，最为重要的是这个时候果重最重的时候，所以果农都这个时候采摘。
分拣晾熟：主要时候把成熟度差不多的分一起然后风吹成熟到适合加工的点，然后进行去壳加工。
速冻：温度-35到-40℃。一般采用速冻库，时间4到6个小时。目的是以最快的速度冷冻以锁住榴莲的营养成分。因为榴莲自身果肉的特性最为适合的温度就是这个温度，其他的果蔬零上储存。
包装：泡沫箱全程低温环境送货中国。
所以一个货柜几百万的榴莲就是这么来的。
回头猫山王的问题
为追求品质，猫山王都是全熟的时候采摘（至少损失10～20%的重量）。因为这个时候最好吃（遗憾至今没有吃过，下次出去的时候一定想办法吃一下）。因此在采摘之后不可能再等四个小时的速冻，只有牺牲成本采用速冻成本高的液氮速冻进行保鲜处理，处理的时间十几分钟就可以了。
速冻之后包装低温空运到中国才会看到国内的市场上昂贵的猫山王。
所以说它贵是有原因，也是值得的，真的很好吃；另外就是中间的各个环节都必须保证保鲜效果，离不开我们这些农业保鲜人的努力，自恋一下。
二、国内猫山王榴莲新鲜整颗到底正宗不？
没有接触过新鲜的猫山王、所以是否正宗不好说、首先猫山王是有季节的、7-8月、12-2月，如果是新鲜的、那么其他月份销售的话应该不是特别靠谱、其次因为猫山王是成熟后自然跌落的、保质期很有限、再加上通关的时间、所以新鲜的运输成本会很高、
液氮的比较靠谱、既最大程度上保留了猫山王的品质、又延长了保质期、更符合市场规律
三、现在有什么办法可以吃到最新鲜的猫山王榴莲？
目前海鲜液氮冻鲜被马来华侨周金来沿用到猫山王榴莲极速冷冻技术上。
在马来西亚彭亨州根据猫山王特性建立榴莲液氮冷冻仓，专注彭亨州D197猫山王液氮冷冻技术。
榴莲果下树后——进行分级挑选——按国际进出口标准清洁——-110°℃氮气极速无菌速冻——干燥抽真空处理
四、请问吃猫山王榴莲是怎样一种体验？
感觉就像是在吃钱......
哈哈，开玩笑啦，目前正在新加坡，昨晚吃完发起人肉骨茶之后回酒店，路上正好看到Balestier Road 249号的空军山榴莲，我和朋友两个人买了4块，一共18新元，1新元约合人民币4.73。打开包装很香，吃进嘴里味道很好，但是，突然冒出一股苦的味道，我们还以为买到了假的或者不新鲜的，后来查了一下，说这就是猫山王的味道，不过吃完后嘴里就感觉很香甜，这就是先苦后甜嘛，哈哈哈，我们是用手抓着吃的，吃完后舔了好久的手……-_-#
五、什么是你去了新加坡才知道的？
原来新加坡orientation这么放的开
原来食阁收盘子的都是老爷爷老奶奶
原来公寓自带游泳池是标配
原来新加坡的猫山王也这么贵
原来在新加坡也还是偶遇不到林俊杰！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
六、在一个没有人脉的城市，没有客户，我有马来西亚猫山王榴莲货源一手渠道，怎么开展一个新市场从什么开始？
猫山王在全球来说是供小于求的商品，但大陆市场新并且水果竞品多，价格会受影响。so what, 大陆不进口，湾湾，香港，新加坡抢着要并且价格更好。
如果你只是在中国做劝你早日放弃，现在已经不是简单靠信息差就能赚钱的时代了。
榴莲渠道不是什么稀缺资源。
要想做好马来西亚榴莲，就要做好从种植开始的供应链管理，这是一个重资产的事情。
七、国内买得到新鲜的猫山王榴莲吗？
看你如何定义新鲜！
国内合法进口的猫山王榴莲都是液氮冷冻的。如果你听说有常温的猫山王，那极可能是通过越南非法走私的马来猫山王，或者泰国长柄“猫山王”，或越南小猫山王。走私的猫山王在现在疫情情况下风险是非常高的，真心不建议。
就是说国内只能吃到液氮猫山王。
那液氮冷冻的猫山王能说新鲜吗？
这种液氮冷冻技术也被称为胚胎冷冻保存技术。即冷冻后的胚胎在若干年后重新解冻，胚胎还可以重新唤醒。
液氮冷冻后的猫山王可以保留90%以上的猫山王榴莲刚从树上掉下来的口感！而且因为猫山王榴莲口感中会有点苦，这种苦在冰镇之后是可以得到减轻的，这样的口感也更合适国人喜欢榴莲甜的习惯。（但香甜中带苦才是猫山王榴莲的特色，而且树龄越老，其产的果香浓度越高，苦越烈，苦后的回甘越持久。极品的猫山王就是香甜中有苦的）
所以，能在液氮冷冻后重新被唤醒的猫山王榴莲，算不算新鲜？
